为什么奶油蛋糕做好后放一会有水

问题描述

精选答案

1、烘烤的温度过高，时间不够。

导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟。在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。

2、蛋白打发不够。蛋白的打发：蛋白一直搅打，细小的泡沫会越来越多，直到全部成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋机举起，蛋白泡沫仍会自打蛋机滴下来，此阶段称为“湿性发泡”，适合用于制作天使蛋糕。湿性发泡在继续打发，至打蛋机举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为“干性发泡，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。

其他回答

观消防

奶油蛋糕做好后放一会儿水有可能是因为你做蛋糕的时候奶油没有完全的解冻里面会有一些冰碴子。这样做好蛋糕之后冰碴子一化蛋糕就会有水了。

还有一种情况就是那水并不是蛋糕里面的而是蛋糕中间夹层水果里面的水，做蛋糕时水果的水分没有擦干就会出现流出来的情况。

其他回答

观消防

刚做好后会有热气，热气冷却了也有雾气挥发的水，奶油也是容易化的，最好放在温度几度左右的地方。

其他回答

观消防

没有冰箱的话奶油也会化掉

其他回答

真话财经

为什么奶油蛋糕做好后放一会儿水？

那不是水那是做出来的热水热气冒的汤