灌汤包的怎么做

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精选答案

灌汤包（也叫小笼包）是一种流行于中国南方的传统小吃，主要以猪肉为馅，外皮薄而有弹性，汤汁鲜美可口。

以下是制作灌汤包的步骤：

- 面粉 300克

- 酵母 3克

- 开水 150克

- 猪肉馅 300克

- 鸡汤 150克

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准备材料：面粉、酵母、猪肉馅、高汤（猪骨汤或鸡汤）、姜末、葱花、生抽、盐、胡椒粉、香油等。

准备面团：将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至面团体积变大。

准备馅料：将猪肉馅放入一个容器中，加入姜末、葱花、生抽、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀。

擀面皮：将发酵好的面团取出，揉橄榄形，然后用擀面杖将其擀成薄圆皮，边缘略微厚一些。

包馅料：将准备好的猪肉馅放在面皮的正中央，然后将边缘向内逐渐合拢，捏紧封口。

灌入高汤：将加热的高汤慢慢注入封好的馅饼中央。注意要多次轻轻抖动或将灌好汤的包子放在台面上拍几下，以便保持包子底部平整。

蒸煮：将灌好汤的包子摆放在蒸锅里，盖上盖子，用中火蒸约8-10分钟，直到包子完全熟透和透明的汤汁呈现出来。