学厨师的步骤是什么

问题更新日期：2024-04-20 11:37:01

问题描述

精选答案

建议来学院进行系统、全面、深入、专业的学习。

因为好的烹饪学院与老师，会带领你更快更好的成功。先是从基本功入手，像刀工、刀法、勺功、勺法等，然后就是各种操作技术与制作技巧。

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上海设计工程

首先选择一个靠谱的厨师学校

再一步一步跟着老师学就这样简单

你可以去重庆新东方烹饪学院了解一下

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控制工程网

从基本功开始一步一步地学，例如刀工翻锅，认识各种原料工具等，学完之后再学炒菜，一个阶段学好再进入下个阶段，需要自己亲手练习，厨师是个熟能生巧的过程，必须得有大的实操量，选择一个好的学校就是一个好的开始。然后好好的系统学习下，不止烧菜（各种烹调方法不解释），糖艺，雕刻，面塑，果画，盘饰冷拼之类，正规学校不仅传授厨艺 教导各种菜系的制作方法，磨炼厨师的基本功，平常都是实践教学，还会传授很多饭店管理经验哦 毕业也会推荐就业 还可以提供学历，考证服务。

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上海设计工程

学厨师必须从最基本的做起 第一杂工。杂工是杀鱼，打扫卫生，反正就是厨房里的杂活都有你来做，杂工看起来是不怎么起眼，但是你最起码可以学到，认识原材料。就算你刀工再好，不认识原材料，你怎么站案子呢？第二 案子。学案子上的工夫也就是刀工，先慢慢的来帮下案子师傅切一些灶上师傅用的调料。比如葱、姜、蒜，这也是在练刀工。在着帮案子师傅切点料头，料头是荤菜搭配的素菜之内的东西。第三打合。先看师傅们如何下料炒菜的，记住心里，你把案子上的工夫练好了，记灶上的东西也容易的多。 包括做菜分哪几种味型你都要搞清楚，可以把一些菜全部归类起来，那记起来就不是很难了。记住 多炒下员工餐锻炼下自己的灶上工夫，自己做久了，就不点而通。