冷锅串串是什么原理

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冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。

冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都。成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但略有不同。 它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷锅串串因其方便实用且经济美味的特性在市场上获得了迅速发展，现今的冷锅串串早已走出成都，成为深受广大民众喜爱的小吃。 不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的

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金融圈见闻

冷锅串串是一种火锅的变种，其原理是将食材事先烫熟后放入冷锅中，再沾上各种调料食用。由于食材已经事先烫熟，因此不需要再在锅里煮熟，避免了火锅过程中的烟熏火燎和油烟味的问题。在食用时，可以根据自己的口味选择不同的调料，辣度和味道都非常适合各种人群。因此，冷锅串串在近年来越来越受到人们的喜爱和追捧。