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烹调工艺与营养专业是什么
问题更新日期:2024-04-22 20:07:28
问题描述
烹调工艺与营养专业是什么,在线求解答
- 精选答案
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烹饪工艺与营养专业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才的一个专业。
烹饪工艺与营养专业基础知识:熟练掌握本专业所必需的基础理论知识及其专业技术知识,包括:烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识。
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