雪梨肉饼汤怎么蒸又嫩又香

问题描述

精选答案

雪梨肉饼汤要蒸得嫩香，可以遵循以下步骤：

1. 选材：选择新鲜的猪瘦肉（最好是里脊肉）和雪梨。

瘦肉肉质鲜嫩，雪梨口感清甜，两者搭配能增加汤的口感。

2. 准备食材：将瘦肉洗净剁成肉糜，加入适量红薯淀粉、盐、鸡蛋清拌匀。雪梨去皮、去核，切成薄片备用。

3. 蒸肉饼：在蒸锅里烧开水后，将调好的肉糜倒入锅中，用勺子将肉糜均匀铺开，大火蒸 5 分钟至肉饼变色。

4. 去浮沫：用勺子把肉饼表面的浮沫去掉，这样蒸出来的汤比较清澈，也不油腻。

5. 加入雪梨：将切好的雪梨片放入蒸锅中，再蒸 5 分钟左右。

6. 调整味道：根据个人口味，加入适量盐、鸡精等调味品，让汤更美味。

7. 蒸煮时间：蒸煮过程中，要注意控制火候和时间。大火蒸煮，使肉饼和雪梨更加嫩滑。一般来说，肉饼蒸煮 5 分钟，雪梨蒸煮 5-8 分钟即可。

8. 出锅：蒸好的雪梨肉饼汤出锅即可享用。通过以上步骤，你可以蒸出嫩滑鲜香的雪梨肉饼汤。需要注意的是，蒸煮过程中要控制好火候和时间，以保证食材的口感和汤的清澈。