糖葫芦的糖怎么接

问题描述

精选答案

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。

其他回答

消防精英吕老师

您好！糖葫芦挂糖的方法如下：

1. 糖的浓度必须高，水果不能太多水分，水分多了就挂不上糖。

2. 糖葫芦的原料需要水分少的水果，而且水果被烫过不好吃。

3. 挂浆时，浆的温度要是适宜，不能太热。要在熬汤时放入麦芽糖，如果是纯糖的话，糖汁遇到冷的水果很容易在接触面冷却成膜，挂糖效果不好。