面点学徒一来始都做什么，该怎么做，我什么都不会做，有师傅的可以告诉告诉下吗
问题更新日期：2024-04-23 02:09:18
问题描述
面点学徒一来始都做什么，该怎么做，我什么都不会做，有师傅的可以告诉告诉下吗求高手给解答
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我刚学面点的时候 先从刀工切配开始的 然后是和各种面团 搓条 下剂 擀皮 包馅等基本功 不要以为切配 颠大勺 只是红案的专利 白案有些品种也需要炸制 煸炒 也需要切片切丝 可以说彻底学会白案 也就会了一半红案 但是学会红案未必就能学会一半白案 还有对师傅要绝对的尊敬 眼勤，手勤、腿勤才能学到东西
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我刚学面点的时候 先从刀工切配开始的 然后是和各种面团 搓条 下剂 擀皮 包馅等基本功 不要以为切配 颠大勺 只是红案的专利 白案有些品种也需要炸制 煸炒 也需要切片切丝 可以说彻底学会白案 也就会了一半红案 但是学会红案未必就能学会一半白案 还有对师傅要绝对的尊敬 眼勤，手勤、腿勤才能学到东西
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