铁板烧的铁板什么材料

问题更新日期：2024-04-23 02:43:18

问题描述

精选答案

1、铁板烧一般用铸铁板。

2、铁板烧厚度一般在0.6厘米到 1..5厘米之间。足够的厚度才能保证铁板烧做菜的温度。太薄做菜放上菜一会就没温度了。厚一点的铁板烧储存温度高，能持续高温。

3、正宗的铁板烧是在一块大铁板上，烧烤各种美食。要做出最美味的铁板烧，关键得掌握烧烤的时间。烧烤前先将铁板用高温烧热、加油，再将材料放在板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰好处。铁板烧调味方面以牛油为主，辅以奶油，带出香味，再加少许盐酒，最后浇入厨师精心配制的酱汁，不但能带出各种材料的鲜味，还能加强食物原本的香味。此外，酱汁里还配有独特的降火调料，口味鲜美又保证健康。铁板烧最突出的特点是现炒现卖，享受美味的同时，还能观摩资深厨师表演精湛厨艺，即饱眼福又饱口服。

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铁板烧的铁板通常使用铸铁材料。因为铸铁材料具有良好的导热性和耐磨性，能够快速传热并且不易变形，适合高温长时间使用。此外，铸铁材料还会在使用过程中形成一层天然的不粘涂层，便于烹饪和清洁。此外，现代的一些铁板烧料理餐厅也开始使用不锈钢材料的铁板，这种材料相对于铸铁材料更加轻便和易于清洁，但导热性稍逊于铸铁材料。

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考研小博士

做铁板烧的铁板，应该是用铸铁的（Cast Iron）

铸铁的热传导系数是80，是不锈钢的5倍，比热0.46，密度7.8，由于密度大，单位体积的金属，铸铁比热最大（就是升温慢，降温也慢），加上受热均匀迅速，所以铸铁非常适合于做炖锅，以及铁板烧等需要长时间保热的器皿。比如世界著名的法国Le Creuset 和 Staub 铸铁锅，一口都是两三千块。

当然做铁板烧用不着去买这些大牌，只要是铸铁就行。钢就差一些，不锈钢最差。

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金融圈见闻

铁板烧的铁板是锗铁作的