面包店的面包一般是中种还是汤种

问题描述

精选答案

这是两种工艺，它们使面包更柔软，老化更慢。

它们不具备可比性，是可以相辅相成的，可以同时用在一个面包的制作中去。中种是区别于直接发酵的面包发酵工艺，它使面团发酵更充分，对比直接法，它使面包更具风味（面包的风味往往取决发酵所产生的更种副产品，如酒精、多种有机物等）且更柔软。烫种，是热水使面粉中淀粉糊化，使面团能锁定更多水分，从而使面包中含有更多水分，使面包更软柔。

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建筑与交通

一般是中种。因为中种面包所使用的种子粉比汤种面包更多，能够提高面包的品质和口感。中种面包会比汤种面包更加松软。同时，中种面包的制作过程相对来说更加简单，也更加适合面包店进行生产。此外，面包店生产的面包根据不同店家也会有所不同，除了中种和汤种，还会有其他不同的制作方法和原料，使得面包呈现多样的风味和口感，可以根据自己的口味喜好进行选择。

其他回答

六安教师

面包店的面包一般是中种。因为中种面团中加入了一定量的酵母和水，比起普通的酵母面团可以减少时间，但比汤种的面包要比较有口感和复杂，口感松软。汤种面包则需要较长时间的酵母和温度条件，但汤种面包中水分较高，口感柔软，不易直接发胀。虽然汤种和中种的面包都有自己的特点，但是面包店的面包一般是中种，这样可以更好的保持品质和口感，容易管理生产流程。