酱牛肉用什么豆腐乳

问题更新日期：2024-04-24 10:54:17

问题描述

精选答案

红方豆腐乳食材：牛腱子、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、洋葱、生抽、料酒、豆腐乳、甜面酱、食盐牛腱子斤，中间一切两半，洗净后泡入清水中浸泡1个小时，主要是去掉血水。

2、冲洗干净后，倒入3勺生抽，全身涂满，盖上一层保鲜膜，冰箱中冷藏一晚上。

3、起锅烧水，将牛肉倒进锅中，加2勺料酒，大火煮沸腾，然后撇掉水中的浮沫。

4、水不用更换，直接撇去浮沫，然后下入所以调料，唯独把豆腐乳和甜酱放在一起，搅拌融合后，再倒入锅中，不用加白糖，因为甜面酱发甜。

5、大火煮开，转成中小火，保持咕嘟咕嘟的状态就行，盖上盖子，焖煮一个半小时，不要煮老了，可以用筷子扎一扎，有轻微阻力，但能扎透即可。

6、带着酱汁放进冰箱中，冷藏一个晚上，不低于8个小时，等时间到了，切片装盘，鲜味浓厚，口感丰厚，鲜嫩营养多汁，家人们大口吃，毫无压力。

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自考服务君

酱牛肉要用到3种酱：甜面酱、黄豆酱和豆腐乳。用红腐乳来调味，红腐乳能够给卤肉增香和增色，将它加入到锅中一起煮开，这时就可以放进焯好水的牛腱子肉，用小火慢炖一个半小时即可。

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学生心理辅导

红腐乳

制作酱牛肉的过程中,一定要放红腐乳,理由如下

烧酱牛肉上色的过程中,用红腐乳的汤汁或者是红腐乳放进去,既可以把牛肉染成红色,也可以把汤汁颜色变得更深2.用了红腐乳,里边就有腐乳的味道,腐乳非常闲,放到酱牛肉里边是牛肉,里边也渗透了腐乳的香味3.白府只有调味的功能,没有红腐乳上色的功能。

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警校考研叨咕叨

酱牛肉是一道传统的中式菜肴，豆腐乳是其中的重要调料之一。在制作酱牛肉时，一般会使用红色豆腐乳。

红色豆腐乳是一种经过发酵的豆制品，具有浓郁的味道和独特的香气。它可以为酱牛肉增添丰富的口感和风味。你可以根据个人口味的喜好，选择不同品牌或口味的红色豆腐乳来制作酱牛肉。

除了红色豆腐乳，有些人也会使用白色豆腐乳来制作酱牛肉。白色豆腐乳口感较为温和，味道相对较淡，适合喜欢清淡口味的人。

总的来说，选择使用红色豆腐乳还是白色豆腐乳来制作酱牛肉，取决于个人口味的偏好。你可以根据自己的喜好尝试不同的豆腐乳来制作出适合自己口味的美味酱牛肉。