花生油颜色深怎么回事

问题更新日期：2024-04-25 11:55:45

问题描述

精选答案

花生油的颜色深可能是由于以下原因之一：

1. 花生油的加工过程：花生油的颜色受到加工过程的影响。

在提取和加工过程中，可能会添加脱色剂来去除杂质和色素，使花生油变得更清澈。如果脱色剂使用不当或效果不佳，花生油的颜色可能会显得更深。

2. 存储时间长：花生油在长时间储存后可能会变得较深的颜色。这是因为油脂中的一些成分会随着时间的推移发生化学反应，导致颜色加深。

3. 高温火炒：如果花生油在烹饪过程中经受了高温，如火炒或油炸，可能会导致油的颜色变深。高温会引起油脂的氧化和褐变反应，从而使油的颜色加深。

4. 储存条件不当：如果花生油被存储在不适合的条件下，如受阳光直射暴晒或高温环境中，油脂易受到氧化和光照的影响，颜色可能会变深。无论花生油的颜色深浅，只要没有异味或变质迹象，一般而言是安全可食用的。如果对花生油质量有疑虑，建议选择可靠的品牌和信誉好的供应商购买。

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张药师说药

食用油颜色的深浅与品质优劣无关，而与精炼程度有关。精炼程度越高的食用油，颜色越淡，越清亮。不同批次的食用油，其原料本底颜色可能不同，即使精炼程度一样，颜色也会不同。判定食用油的品质，要看酸价和过氧化值等品质指标，并非通过颜色可以判断，所以不能简单的说颜色深的食用油品质更差或者已经变质不能食用。如果食用油放置时间较长，闻上去有耗味，说明已变质，不宜食用

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建工人聊建造师

这是和食用油的精炼程度有关。精炼程度越高，油的颜色越浅；精炼程度越低，油的颜色也就越深，和大米、面粉的加工精度是一样的。

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网络教育专升本

是因为低温的原因，低温凝固后会变色。

花生油低温凝固是正常现象。低温凝结是油脂正常物理反应，当天气持续低温时，纯正花生油凝固现象会更凸显，而花生油凝结后呈淡黄色。

另外，广东省食品行业协会副会长、仲恺农业技术学院食品科学系翁明辉教授也曾有更权威说明：“花生油由于特殊构成成分，当处于温度12℃以下时，纯正花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固现象，这是纯正花生油物理特性，并非质量问题。”

“花生油低温凝结是辨别花生油纯正的重要标准。不过同一厂家生产的纯正花生油，也会因生产批次先后顺序及储存位置不同等因素，使外界温度略微差异而出现不同凝固状态：有的先凝固，有的后凝固；有的半凝固，有的则完全凝固！”

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建筑帮

主要原因，应为植物中含有色素，而很多色素可以加快油的氧化（也就是说让油变质），所以在植物油的提炼过程中有一道工序叫做脱色；如果是实验室来提炼油的话作出来的油是很浅的，如果提炼好了的话有时候看着几乎透明，感觉就像水一样。

但是一般消费者有一个误区，认为颜色浅的油可能就是掺了假的，所以一般厂家也不敢把油提炼得太浅了，如果销不出去岂不费力不讨好。我认为你还是买浅色的油好，但是颜色深的油并不意味着是假的。