留学猪肉酸菜馅儿怎么调

留学猪肉酸菜馅儿的调制方法如下：

准备食材

酸菜、葱末、姜末、肉末（有肥有瘦）、猪油渣（可选）、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、十三香、水、豆油。

处理酸菜

将酸菜清洗两遍后挤干水分，切成细碎的末。如果喜欢酸味重一些，可以先用清水泡10分钟，再挤干水分。

调制肉馅

将猪肉绞成肉末，加入一勺蚝油、五勺生抽、一勺老抽、多半勺盐、鸡精、半勺十三香，使用筷子顺着一个方向不断搅拌，待肉馅均匀上色后加入三勺水，继续搅拌约一分钟。重复此步骤三次，直到肉馅搅拌得不费力为止。

加入葱末和姜末，继续顺着一个方向搅拌均匀。

如果使用猪油渣，则加入；若没有，可以用一勺荤油替代，或不放。然后加入约15-20勺豆油，继续顺着一个方向搅拌至肉馅上色。

混合酸菜和肉馅

最后将酸菜末与肉馅混合在一起，搅拌均匀即可。

建议

调料选择：生抽和老抽的用量可以根据个人口味适量调整，以保持馅料的鲜味和色泽。

搅拌技巧：搅拌肉馅时要顺着一个方向进行，这样可以使肉馅更加上劲，口感更佳。

酸菜处理：酸菜一定要挤干水分，剁得细一些但不要过于细腻，以保持馅料的颗粒感和口感。

按照以上步骤，你就可以调制出美味的留学猪肉酸菜馅儿了。