为什么供应链需要食品专业

供应链总结下来可以概括为：一个节点、一个领域、一个专业、一个敬畏。

一个体系化餐厅的背后包含这六大模块的内容：

一是信息化餐饮系统工具。以收银、财务、进销存为基础向下延伸；

二是菜品研发。是决定餐厅利润高低及合理性的关键节点。西贝在菜单菜品改革之前，大家很难想象它的后端是如何承受如此多菜品的负担和难点；

三是集中采购。发挥规模采购优势，整合企业分散采购资源，减少采购频次，降低采购成本，增强采购人市场话语权；

四是央厨加工SC。这是餐饮供应链一个绕不开的话题；

五是物流配送。在b2b餐饮食材配送这一端有很大的市场和专业度；

六是金融。餐饮业实体行业一旦经过金融盘剥，利润就会在生死边缘挣扎。

供应链四大贡献价值：

第一降本增效。餐企管理永远绕不开的核心话题；

第二明确的分工。与从事餐饮行业人员的专业度和发展经历有关，对于分工的界定并不是很清晰。

第三健康可持续。供应链环节中，不是要把对方干死成就自己，而是一个相互依存的环节；

第四有分配的原则。供应链从信息流、物流、商流、资金流到加工，每一节点的价值分配，都要依存一个合理、科学、系统化的分配，这样才能支撑一个企业的长期持续发展。