餐厅管理语言技巧

1.

善于赞赏 在服务中,要具有经常赞赏客人的意识。通过赞美客人,可以拉近与顾客之间的距离,改善主客关系。当然,这种赞美要发自内心,要针对客人的优点加以赞扬,切忌虚情假意,牛头不对马嘴。

2.

多询问 在与客人交流的时候要善于问客人一些问题,通过向客人提问去发现客人的爱好和类型,从而判断客人喜欢什么菜品。 一般有两种常用的问句,一种是开放式问题,例如您可以吃辣的吗 您可以吃凉的吗 这道菜您吃了感觉如何 开放式问题的目的是让顾客说出他的真实想法。 另一种提问方式是封闭式的,封闭式的提问目的是确认。例如外面天气很热,你可以问客人:您需要凉的饮料吗 在向顾客询问的过程中要善于使用开放式问题,这样可以了解到客户的资料