青笋肉丝王刚

主料2人份

莴笋200克

猪肉300克

辅料

黑木耳50克水淀粉6勺葱3克蒜3克色拉油适量蚝油5毫升泡椒适量姜3克香醋少许白糖少许味精少许

步骤1

大部分材料集体照

步骤2

先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩

步骤3

青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末

步骤4

锅内热油，下入肉丝

步骤5

温油，快速滑炒

步骤6

淋入蚝油一勺

步骤7

肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末

步骤8

姜蒜末，一起翻炒

步骤9

小火炒出香味

步骤10

淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒

步骤11

放入青笋丝和木耳丝

步骤12

转大火，快速翻炒几下

步骤13

倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡

步骤14

一点儿味精，炒匀后即可装盘