西点师考什么

西点师考试通常包括以下几个方面的内容：

烘焙技术

面团制作、发酵、烤制等基本技术。

烤箱操作、温度和时间的控制。

西点制作工艺

蛋糕、装饰、巧克力制作、甜点创意设计等。

搅拌、发酵、整形、烘焙等操作技巧。

食材的选择和搭配能力

食材特点、用途、味道、口感、颜色等方面的考量。

安全生产知识

设备的安全操作规范、防火防爆等。

专业知识

面点原料知识（面粉、酵母、糖、盐等）和选用方法。

制馅工艺、面坯调制工艺、成形工艺、成熟工艺、装饰工艺。

操作技能考核

基本素质（操作的规范性、卫生习惯等）。

基本技能（和面、下剂、擀皮等基础操作的熟练程度）。

成品制作

初级要求制作指定品种和抽签品种的面点。

中级可能增加一些较复杂的品种或工艺。

高级要求制作指定品种、抽签品种以及自选品种，并具备一定的创新能力。

理论知识考试

西式面点的历史、发展、分类、特点等基础知识。

常用原料的性质、作用、选用方法和质量鉴别。

食品安全和卫生

食品卫生、食品储存、食品加工等方面的知识。

市场趋势和消费者口味

对市场趋势的把握能力。

考试形式通常包括理论考试和实际操作考核，理论知识考试可能采用闭卷笔试，而技能操作考核则通过现场实际操作进行。考试内容会根据不同的等级（初级、中级、高级、技师、高级技师）有所区别。

希望这些信息能帮助你了解西点师考试的内容。