什么是食品原料学

食品原料学是一门研究食品原料的科学，它涵盖了食品原料的种类、生产流通、理化性状、营养卫生、品质检验、贮保鲜及加工应用规律。具体来说，食品原料学关注的内容包括：

食品原料的来源和种类：

研究不同来源的食品原料，如田间栽培的粮食作物果实和种子等。

理化性状：

分析食品原料的物理和化学特性，如容重、千粒重、比重等。

营养卫生：

研究食品原料的营养成分及其对健康的潜在影响。

品质检验：

评估食品原料的品质，确保其满足特定的质量标准。

贮保鲜：

探讨如何保持食品原料的新鲜度和营养价值。

加工应用规律：

研究食品原料在食品加工过程中的应用，包括加工工艺和相互作用等方面。

食品原料学对于确保食品的质量和安全至关重要，因为它直接关系到食品的口感、营养成分以及安全性。在现代食品工业中，对食品原料学的深入了解有助于开发功能性食品和提高生产效率。