2024年做西餐需要学什么专业

西餐专业通常包括以下学习内容：

基础知识和技能

西餐食品原料和调味品的识别。

工具和设备的使用与维护。

基本刀工操作，如切、片、拍、剁、包卷等。

烹饪技术，如炒、煮、烤、炸等。

菜系制作

学习各国代表菜肴的制作，如法式、英式、意大利式、德式、美式、俄式和东南亚菜系。

具体菜品包括法式焗蜗牛、嫩煎乳鸽、扒坚果牛柳配勃艮第红酒汁、鹅肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、意大利香草羊排等。

主食和快餐

制作意大利面、披萨等主食。

西式小吃和快餐，如牛肉汉堡包、总汇三明治、什锦串烧、炸鱼柳、土豆泥等。

面点与甜点

基础西式面点制作，如奶香曲奇、花生酥、橄榄包、奶油小西饼、奶油海绵蛋糕等。

甜点制作，如巧克力慕斯、水果塔、花式寿司卷等。

食品卫生与安全

了解食品安全的重要性，并掌握食品存放、加工、制作过程中的卫生要求。

菜单设计

学习如何根据顾客需求和口味设计菜单，包括课程菜单、季节菜单和特色菜单等。

餐厅服务

高效地接待客人，提供优质服务，解答疑问或提供推荐建议。

综合技能

学习高档花色拼盘及雕刻技术。

培养餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力。

实训课程

通过理实一体化的场景教学，培养学生精通各式西餐制作，包括韩式裱花、翻糖蛋糕、戚风蛋糕、法式甜点、软欧包、法棍面包等。

成本核算

学习成本运用和成本核算的相关内容。

以上内容涵盖了西餐专业的各个方面，旨在培养学生成为能够胜任高星级酒店、大中型饭店等岗位工作的专业人才