大学食堂如何清洗餐盘

大学食堂清洗餐盘通常遵循以下步骤：

收集与清理

用餐结束后，工作人员将餐具分类收集，并清除餐具表面的食物残渣。

初步冲洗

使用自来水对餐具进行初步冲洗，去除大部分油污和杂质。

洗涤剂清洗

将餐具浸泡在含有适量餐具专用洗涤剂的温水中，用软质清洁布或刷子仔细擦拭餐具内外表面。

冲洗洗涤剂

用流动自来水将餐具上的泡沫和洗涤剂彻底冲洗干净，确保无洗涤剂残留。

消毒

煮沸消毒：将洗净的餐具完全浸没在足量的沸水中，持续煮沸15-30分钟。

蒸汽消毒：将清洗后的餐具放入蒸汽消毒柜中，设定适当的消毒时间和温度（通常100℃以上，不少于15分钟）。

化学消毒：使用符合国家标准的餐具消毒剂，按规定浓度和方法进行配制，浸泡5-10分钟后，用清水冲洗干净。

分装与保洁

将消毒后的餐具放入相应的餐具篮中，便于分配使用，并存放在干净、干燥、密闭的环境中。

注意事项

清洗过程中应轻拿轻放，避免破损。

定期对餐具进行全面清洗和消毒，确保卫生安全。

对于不锈钢餐具，尽量口朝下倾斜摆放，以便高压水能冲刷到每个角落。

使用环速不锈钢快餐盘清洗机等设备可更有效地去除油污。

以上步骤旨在确保餐具的清洁和卫生，降低食源性疾病的风险。