2024年中职烘焙专业学什么内容

中职烘焙专业主要学习的内容包括：

理论知识

西点原料的性质与用途

烘焙设备的功能与操作方法

烘焙过程中的化学变化原理

食品安全法规和标准

西点的历史与文化

市场发展趋势

实践操作

制作面包、蛋糕、饼干、甜点等各类西点

学习各式西点的制作方法，如法国马卡龙、意式提拉米苏、慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、丹麦面包、吐司等

巧克力制作、韩式裱花、Cheese、cookie、Puff、Egg Tart、Pizza等

专业技能

烹饪基本功训练

烹饪原料认知与鉴别

食品营养与配餐

中式面点工艺与制作

面塑与盘饰

西点烘焙工艺与制作

蛋糕裱花工艺与制作

餐饮成本核算

餐饮管理实务

现代厨政管理

中式快餐连锁经营与管理

职业素养

培养良好的职业道德和敬业精神

具备西餐一线生产、经营管理所需的职业素质和专业能力

毕业后，学生可以在大中型餐饮企业、星级饭店的餐饮部门、厨房及各类企事业单位的后勤餐饮服务等部门从事中西面点生产、艺术面包师、糕点主厨、菜单设计、中西面点开发、蛋糕设计等工作