食品贮藏与加工学什么

食品贮藏与加工学是一门研究食品从原料到成品的加工过程、贮藏方法以及食品质量保持的科学。它涵盖了多个学科领域，包括化学、生物学、工程学、微生物学等，并且是一门应用性很强的学科。主要研究内容包括：

1. 食品加工工艺：涉及原料的选择和处理、加工流程的设计、以及各种食品加工技术，如发酵、干燥、冷冻、浓缩等。

2. 食品贮藏方法：研究不同食品的适宜贮藏条件，包括冷藏、冷冻、干燥、真空包装等，以及贮藏设备的选择和使用。

3. 食品质量分析与检验：通过化学和微生物学方法对食品进行质量检测和评估，确保食品的安全性和卫生性。

4. 食品营养保留：探讨食品加工过程中如何减少营养素的流失，保持食品的营养价值。

5. 食品保鲜与防腐：研究如何通过化学和物理方法延长食品的保质期，防止微生物的生长和食品腐败。

6. 食品安全与卫生：关注食品加工和贮藏过程中的安全问题，包括食品原料的安全性、加工过程的卫生条件以及食品的标签和标识。

7. 食品营销与物流：涉及食品的市场定位、价格策略、销售渠道以及食品在流通领域的储存和配送。

食品贮藏与加工学的发展对于提升食品工业的技术水平、增加农产品的附加值、满足市场需求以及应对全球化挑战具有重要意义。