开封有哪些大学和二本

开封市内的主要高等教育机构包括：

河南大学：

这是一所历史悠久的综合性大学，提供多个学科的本科教育，包括文、理、工、农、医、法、经济、教育、艺术等。

河南大学民生学院：

作为河南大学的独立学院，提供本科教育。

开封大学：

这是一所提供专科教育的综合性公办普通高职院校。

黄河水利职业技术学院：

主要提供专科教育。

开封文化艺术职业学院：

也是一所提供专科教育的高等教育机构。

其中，河南大学是开封市唯一的一所一本大学，而河南大学民生学院提供的是三本教育。开封大学、黄河水利职业技术学院和开封文化艺术职业学院主要提供专科教育。