食品质量与安全有哪些

食品质量与安全是一门研究食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中确保其安全性和卫生性的科学。它涉及的主要内容包括：

食品污染：

包括生物性污染（如致病微生物）、化学性污染（如农药残留、重金属）、物理性污染等。

食品工业技术发展：

例如食品添加剂、食品生产配剂、辐射食品、转基因食品等可能带来的质量安全问题。

食品标识滥用：

如伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分等。

食品质量控制与管理：

研究食品检测和分析的基本知识和技能，进行食品生产和质量控制、食品质量监督与管理、食品安全检测分析等。

食品安全标准：

涉及食品中的有害物质限量规定、食品添加剂使用规定、特定人群食品的营养成分要求等。

食品卫生安全：

保证食品生产、加工、存储、运输、销售等环节的卫生条件，防止食品受到污染和细菌感染。

食品质量与安全专业的学生通常会学习以下课程：

普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学等。

食品质量与安全专业旨在培养能够在食品生产和流通企业、食品检验机构、监督管理部门、科研院所等部门从事食品生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的高级应用型人才