西餐烹饪专业主学什么

西餐烹饪专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础理论学习

西餐概论、烹调概论、西餐烹饪原料、西式烹调工艺、西式面点工艺、烹饪营养配膳、西餐宴会设计、西式冷菜制作技术、餐饮服务心理学、西式热菜制作技术、西餐服饰艺术、成本核算、专业指导刀功、食品营养与卫生学等。

专业技能

学习西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法，以及植物性原料加工成形、畜肉类分割。

掌握各种烹饪技巧，如烤、煮、炒和炸等，以及菜单设计，包括菜品组合、菜单安排和成本计算。

实践操作

在学校的烹饪实验室进行实践操作，练习不同的烹饪技巧和菜品制作方法。

完成厨房实习，参与到真正的烹饪工作中，锻炼实际操作能力。

菜系与菜品制作

学习不同西餐菜系的做法，如美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。

综合实训

包括西餐基础制作、西餐烹调概述、西餐烹饪原料加工、汤与沙司制作、西餐色拉制作、西餐主材制作、西餐烹调综合实训等。

其他相关课程

餐饮概论、中外饮食文化、西餐烹饪英语、餐饮企业管理、智能烹饪技术概论、西餐冷菜工艺、汤与少司工艺、西餐热菜工艺、西式面点工艺、餐饮食品安全与控制、西餐宴会设计实务、厨政管理、菜点创新设计等。

就业方向

毕业生可从事厨师长、主厨、厨师助理、营养师、西式烹调师、西式面点师等岗位，就业方向包括大中型高星级饭店、品牌餐饮企业、餐饮高级会所、各专业酒吧等。

以上是西餐烹饪专业的主要学习内容