2024年大学烤鱼专业学什么

烤鱼专业的课程设置通常包括以下几个方面：

烤鱼原材料和配料的选取、采购、制作、初加工与保存。

各种口味鱼酱料的制作、烤制火候控制等全部制作流程。

反复实践不同口味烤鱼的制作工艺及流程。

复习烤鱼制作技术，独立完成烤鱼的制作。

学习开店经营技巧，包括促销方案设计、成本利润分析与控制等。

识别和选用各种烤鱼配料，包括主料和辅料。

配制烤鱼专用配料。

掌握炭烤及无烟烤鱼技术。

炒制烤鱼专用底料（精料）。

提炼烤鱼专用红油。

烤鱼底汤熬制及烤鱼辣汤制作。

选配烤鱼配菜及前期处理。

香料和原材料的识别及选用。

秘制红油的熬制配方和流程。

底料油的制作。

底料的制作技术。

鱼的腌制技术和流程。

鱼的烤制技术。

菜品的炒制技术。

各种口味的炒制配方和流程，如香辣、麻辣、豆豉、泡椒、鱼香、酸菜、五香、孜然等。

烤鱼红油的提炼和保存方法。

烤鱼成品装盘以及材料的保管。

学员享受一定期限内的免费跟踪服务，可能包括终身技术升级服务。

这些课程内容旨在教授学员从原材料选择到成品制作的整个烤鱼流程，并培养经营和创业能力。不同的培训机构可能会有细微差别，但总体上都会涵盖上述要点。