职高烹饪专业西餐学什么

职高烹饪专业西餐课程通常包括以下内容：

理论学习

西餐文化

西餐烹饪基础

西餐原料知识

烹饪营养与卫生

餐饮成本核算

西餐概论

烹饪英语

厨师职业英语

基础文化课

技能学习

烹饪基本功（刀工、勺工）

西餐烹调技术（炒、烤、焗、扒、煮等）

西餐冷菜制作

西餐热菜制作

西餐面点制作（面包、蛋糕、甜品）

西餐工艺美术

食品雕刻

现代快餐制作

西餐综合实训

实践操作

西餐原料鉴别与选用

原料初步加工

西餐菜品制作技术

西餐沙拉制作

西餐汤料制作

西餐主材制作

宴会设计

餐饮经营管理

烹饪工艺

烹饪原料加工技术

烹饪工艺美术

面点工艺

西餐烘焙技术

西式糕点与蛋糕制作

烹饪材料

烹饪卫生

中餐切菜技术

中餐烹饪技术

西餐技术

烹饪英语

厨师职业英语

基础文化课

职业素养

良好的职业道德和敬业精神

团队合作能力

口味调配技巧

卫生安全常识

食材知识

适应生产、建设、管理、服务第一线需要

以上课程内容旨在培养学生掌握西餐烹饪的基本技能，了解西餐文化，并能进行西餐菜品的制作与服务，同时具备一定的厨房管理和餐饮经营能力。学生毕业后，可以在餐饮行业从事相关的工作