考厨师要看什么书

为了准备厨师证考试，你可以参考以下书籍：

烹饪基本功方面

《厨师的基本技能》

《原料知识》

《原料加工》

《烹调技术》

菜系制作

《八大菜系的菜肴制作》

《地方菜肴》

《创新菜肴》

《比赛菜肴》

营养健康类

《厨师的营养学》

厨艺入门

《厨艺的常识》

《中式红案制作》

《厨师培训教材》

《美食家》

《筵席知识》

《中等技工学校烹饪系列教材》

《厨艺的精进》

管理类

《餐饮管理》

《市场营销学》

《餐饮职业人素养》

《成本核算与宴席设计》

专业书籍

《食物与厨艺》

《现代主义烹调》

《川菜烹饪事典》

《基础刀工入门》

《料理图鉴》

考试指定书籍

《中式烹调师》

人力资源和社会保障部教材办公室出版的书籍

除了阅读这些书籍，建议结合实际操作，通过动手实践来加深理解和记忆。同时，关注考试大纲，确保考试内容得到充分准备。