2024年华侨中餐专业学什么

华侨中餐专业主要学习内容如下：

烹饪理论：

包括烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、餐饮成本核算、中式烹调技艺、中式面点工艺与制作、西式面点工艺与制作、食品雕刻与冷拼技艺等。

实践技能：

学生将系统学习中华饮食文化的历史与发展、中式烹饪的原料知识、刀工技巧、调味原理、火候掌握以及各种中式菜肴的制作方法。

营养卫生：

学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配。

厨房管理：

了解厨房管理、食品安全与卫生、营养学基础以及餐饮服务业的相关知识。

菜系学习：

学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

宴席与成本核算：

学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。

其他技能：

包括基本功（如刀工、翻勺等）、食品雕刻、艺术拼盘、综合部分（如卤菜、凉菜制作等）、面点部分（中式及西式时尚流行面点）等。

英语交流：

学习厨房英语的基本词汇和表达方式，以便在厨房工作中能够与外籍同事进行基本的交流。

经营管理：

了解餐饮企业的运营和管理模式，掌握一定的经营管理技能和知识。

这些课程旨在培养学生成为能够胜任餐饮企业一线工作的高素质劳动者和技能型人才