2024年华联餐饮管理专业学什么

华联餐饮管理专业的学习内容主要包括以下几个方面：

核心课程

烹饪概论

烹饪工艺基础

语言艺术与交流技巧

食品安全与良好操作规范

宴席设计与服务程序

地方风味制作

餐饮企业运行管理

餐饮信息管理技术

财务管理

实习实训

在校内的专业技能实训，如烹饪工艺、中国名菜品赏析、宴席设计与服务程序等。

在相关餐饮企业或星级酒店进行实习。

专业内容

学习餐饮基本管理技术、餐饮经营策划等基本知识。

掌握餐饮一线生产和经营管理能力。

学习现代烹饪专业理论知识，包括食品科学、营养学、食品安全、餐饮服务、市场营销、财务管理、人力资源管理以及餐饮业的法律法规等。

培养目标

培养具有良好职业道德和人文素养的高素质技术技能人才。

能够从事餐饮和酒店产品研发、营销、经营管理、酒店服务等工作。

主要职业能力

学习新知识、新技能的能力和创新创业能力。

对现代烹饪设施设备操作及维护的能力。

应用现代营养学、食品卫生学和食疗保健基础知识进行菜肴创新的能力。

专业英语、中西烹调、面点基本理论、餐饮管理等知识。

餐饮成本的构成规律与核算方法，以及厨房生产组织和管理能力。

常见的烹饪技法，熟悉我国各地具有代表性菜品的制作工艺流程和风味特色。

餐饮企业部门运行管理与业务流程，现代厨房、餐厅布局常识和中央厨房运行的基本规律。

以上信息综合了多个时间点的资料，以提供最全面和最新的学习内容概览。