2024年厨师中餐专业都学什么

中餐烹饪专业的学习内容主要包括以下几个方面：

烹饪基础知识

刀工技巧

食材储存和处理方法

调味品的使用和搭配

烹调技术

炒菜技巧（火候掌握、翻炒方法等）

煮汤技巧（选材、炖煮时间和火候等）

蒸炖技巧（时间、火候和温度、锅具选择等）

凉菜和点心制作（造型、切割和摆盘等）

菜系和流派

川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜

都市流行菜、创新菜和中式流行面点

各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等

营养与卫生

膳食营养和食疗的基本理论

合理科学的膳食搭配和饮食平衡

食品安全和卫生知识（食材选购和存储、厨房卫生管理等）

厨房管理

厨房英语基础词汇和表达

餐饮经营与管理知识

实操技能

基础冷菜冷拼及雕刻技术

常见味型和烹调技法训练

食品雕刻技术

中西式点及酒店常见品种制作

特色技能

特殊器皿使用

60道特色菜肴制作

宴席菜单设计制作

高档干货原料涨发与制作

其他

学习中高档宴席设计和制作

了解厨房管理和酒店运营模式

以上内容可能因不同的教育机构和地区特色有所差异，但总体上涵盖了中餐烹饪专业的主要学习领域