2024年中专西点专业学的什么

中专西点专业的课程主要包括以下几个方面：

实践操作课程

各式西点制作，如法国的马卡龙、意式提拉米苏。

各类蛋糕的制作，包括慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕等。

各种面包的制作，如丹麦面包、吐司等。

巧克力制作、韩式裱花、Cheese、cookie、Puff、Egg Tart、Pizza等。

理论知识课程

西点原料的性质与用途。

各种烘焙设备的功能与操作方法。

烘焙过程中的化学变化原理。

食品安全法规和标准。

西点的历史与文化。

市场发展趋势。

核心课程

烹饪基本功训练。

烹饪原料认知与鉴别。

中西烹饪概论。

食品营养与配餐。

中式面点工艺与制作。

面塑与盘饰。

西点烘焙工艺与制作。

蛋糕裱花工艺与制作。

食品卫生安全。

餐饮成本核算。

餐饮管理实务。

现代厨政管理。

中式快餐连锁经营与管理。

附加课程

咖啡拉花技术学习。

国内外咖啡、饮品制作。

调酒基础课。

色彩、造型、裱花等工艺技术课程。

特色课程

饼店管理课程。

这些课程旨在培养学生掌握从原料选择到成品制作的全过程技能，同时注重食品卫生安全和营养搭配，以适应现代餐饮业和饭店业的发展需求。通过实践操作和理论学习相结合的教学方式，学生能够全面提升自己的专业技能和职业素养。