食品考研学什么

食品专业考研生主要学习的科目包括：

食品化学与分析：

研究食品中的化学成分及其变化规律，包括食品中的主要成分（如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物质等）的基本性质、结构、功能及其在加工、贮藏过程中的变化。此外，还需要了解食品添加剂的种类、作用机理及安全性评价。

食品微生物学：

研究食品中的微生物种类、分布、生长条件、代谢产物及其对食品品质和安全的影响。考生需要掌握食品微生物的基本概念、分类、生理特性、生长繁殖条件以及它们在食品发酵、腐败变质中的作用。同时，还要了解食品微生物检测技术、食品保藏方法以及微生物污染的预防措施。

食品工程原理：

研究食品加工过程的原理、设备、工艺、工艺流程及产品质量控制。考生需要掌握食品加工的基本原理、工艺流程、设备选型、操作要点以及产品质量控制。

食品加工与储藏学：

研究食品的加工技术和储藏方法，包括食品的加工工艺、设备、工艺流程及食品在储藏过程中的变化和保藏技术。

食品安全与卫生：

研究食品的质量安全和卫生问题，包括食品中有害物质的检测与分析、安全控制、食品安全标准与法规、食品卫生学、食品毒理学、食品检验与分析等。

食品营养学：

研究人体对营养物质的需求量和吸收利用机制，以及食品的营养成分、营养物质安全性、营养评价和推荐。

专业课：

不同学校和专业会有所不同，通常包括生物化学、食品科学基础、化工原理、食品工程原理等。建议考生查询自己所报院校的具体要求。

此外，考研还通常包括公共科目如政治、英语和数学，其中政治为全国统考科目，英语和数学的考试科目会根据学硕和专硕的不同有所区分。

综上所述，食品专业考研生需要综合学习食品科学与工程领域的理论知识与实践技能，包括食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品加工与储藏学、食品安全与卫生、食品营养学等科目，同时还需要准备政治、英语和数学等公共科目的考试。