2024年职教专业烹饪学什么课程

在职业教育中，烹饪学的专业主要包括以下几个方面：

烹饪与营养教育：

这个专业注重学员在烹饪营养学、管理学等方面的基本知识和技能，培养具有创新精神、创业意识及实践能力的人才，便于未来从事烹饪、食品、营养及相关领域的工作。

烹饪管理：

此专业培养具备管理能力的人才，适用于餐厅、饭店、企事业单位等对餐饮服务有特殊要求的场所，涉及餐饮财务、服务、营销等方面的知识。

烹饪工艺与营养（西餐方向）：

这个专业培养精通西餐制作、懂经营、善管理，并具备创业能力的人才，主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、西式汤、西餐热菜、各国特色菜等。

烹饪工艺与营养（中餐方向）：

此专业培养精通中餐制作、懂经营、善管理，并具备创业能力的人才，主要学习中式烹调技艺、食品营养与卫生、现代餐饮经营管理、刀工技术、调味技术、火候技术、面点制作、烹饪美术基础、餐饮成本核算、宴席设计、烹饪原料知识、中餐热菜制作、食品雕刻、艺术拼盘与凉菜制作等。

中国名菜制作与营养专业：

这个专业专注于中国名菜的制作与营养，培养能够制作和搭配营养餐的人才。

西餐技术与经营管理：

此专业培养精通西餐制作及经营管理的人才，涉及西餐技术与经营管理的全面知识。

日韩料理制作技术与经营：

这个专业培养精通日韩料理制作与经营的人才，学习日韩料理的制作技术和经营管理知识。

餐饮管理：

这是烹饪专业的延伸，主要针对餐厅、饭店、企事业单位等对餐饮服务有特殊要求的场所，涉及餐饮财务、服务、营销等方面的知识。

食品科学与工程：

该专业以食品质量与安全为核心，培养高级食品工程师和技术人才，涉及食品工艺、食品制剂等内容。

酒店管理：

这个专业主要涉及酒店的经营管理、服务规范、品质控制等方面的知识，适用于旅游、餐饮和酒店等服务行业。

根据以上信息，如果你对中餐感兴趣，可以选择 烹饪与营养教育、 烹饪工艺与营养（中餐方向）、 中国名菜制作与营养专业；如果对西餐感兴趣，可以选择 烹饪工艺与营养（西餐方向）、 西餐技术与经营管理；另外， 烹饪管理、 餐饮管理、 食品科学与工程和 酒店管理也是与烹饪相关的专业，可以根据个人职业规划进行选择。