2024年蛋糕专业需要学什么课程

蛋糕专业的课程内容非常丰富，涵盖了从基础到高级的各个方面。以下是一些主要的课程内容：

基础课程

面包学习醒发原理、配方设计与计算、面包制作手法等。

蛋糕学习戚风类、海绵类、重油类等30多个品项制作。

中西式糕点学习酥类、混酥类等18个品项制作。

月饼学习广式、苏式、台式、潮式等。

裱花蛋糕课程

花卉类裱花。

十二生肖类裱花。

陶艺蛋糕制作。

翻糖蛋糕制作。

多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作。

烘焙西点

面包制作类（如甜面包、丹麦面包、法式面包等）。

干点类（如曲奇、手工饼干、千层酥等）。

其他类（如塔、派类等）。

蛋糕装饰

喷枪、雕刀制作各款高难度蛋糕。

水果巧克力装饰。

巧克力件制作。

营销与管理

饼屋的设计。

营销策略与管理。

设备与原料知识

西点机械设备的使用与维护。

食品卫生学。

西点原料知识。

实践与理论结合

素质修养课、烹饪英语、烘焙工艺学等。

设备安全操作。

设备使用与维护。

素描、美术与色彩搭配。

特色课程

创业全科班，包括生日蛋糕裱花专业班、面包烘焙专业班、蛋糕西点专业班等。

糖水饮品培训班。

月饼技术专业培训班。

这些课程内容不仅涵盖了蛋糕制作的基本技能，还包括了管理、营销、设备维护等实用知识，旨在培养具备全面技能的西点师和蛋糕师。建议选择课程时，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择，以确保能够全面掌握所需技能。