2024年职校餐厅专业学什么内容

职校餐厅专业的课程主要分为两大类： 核心课程和实习实训课程。

核心课程包括：

1. 烹饪概论

2. 烹饪工艺基础

3. 语言艺术与交流技巧

4. 食品安全与良好操作规范

5. 宴席设计与服务程序

6. 地方风味制作

7. 餐饮企业运行管理

8. 餐饮信息管理技术

9. 财务管理

实习实训课程包括：

1. 在校内进行烹饪工艺、中国名菜品赏析、宴席设计与服务程序等专业技能实训。

2. 在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

此外，根据不同的专业方向，还可能包括以下课程：

1. 中餐烹饪与营养膳食专业：中式烹调、面点、凉菜、烹饪原料、食品雕刻技艺、餐饮厨房管理、餐饮美学管理等。

2. 烹饪工艺与营养专业：现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理、中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。

3. 西餐烹饪专业：西餐烹调和西餐服务、西餐文化、餐厅服务管理、西餐基础理论、西餐菜品制作技术、西餐饮对应的酒水搭配等。

这些课程旨在培养学生掌握餐饮服务、餐饮管理、烹饪技艺等方面的知识和技能，以满足餐饮行业的需求。建议学生在校期间积极参与实习实训，以获得实际工作经验，为将来的职业生涯打下坚实基础。