2024年大专西式烹饪专业学什么

职高西式烹饪专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础课程

西餐烹饪基础

西餐面点基础

烹饪原料切配

西餐冷菜制作

西餐热菜制作

西餐工艺美术

西餐英语

西餐礼仪

西餐烘焙技术

西点制作

面包制作

蛋糕制作与装饰

甜品制作

中式点心制作

专业技能

烹饪技术，包括基本的刀工、火候掌握、烹饪工具的使用等

食品雕刻

面点工艺

现代快餐制作

西餐烹调和西餐服务等相关知识和技能

经营管理

餐饮成本核算

餐饮服务与管理

餐厅服务管理

餐饮信息管理

餐饮营销

西式宴会策划及西餐服务

文化素养

西餐文化

西餐礼仪与文化

烹饪营养与卫生

食品营养与卫生学

实践操作

烹饪原料鉴别与选用

原料初步加工

烹饪工艺实训

宴会设计与管理

西餐综合实训

其他

酒吧运行

烹饪原理及应用

厨房食品卫生安全

色拉与开胃菜制作

汤与沙司制作

这些课程内容旨在培养学生掌握从事西餐烹饪专业所需的文化基础知识、专业技术知识和操作技能，具备现代西餐厅经营管理、西餐制作、西点制作、糖艺制作、酒吧服务管理、餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划及西餐服务等专业技能应用型人才。