2024年如何制作葡萄酒专业女生

以下是自制葡萄酒的步骤和所需材料：

材料

300克葡萄

100克老冰糖

植物酒曲

步骤

清洗葡萄：

将葡萄一颗一颗剪下来，放在盆中，加清水和一勺盐，浸泡10分钟。然后加一大勺面粉，用手反复抓洗，再用清水多淘洗几遍，沥干水分后晾干。

破碎葡萄：

用手把所有的葡萄抓碎，不要使用破壁机或绞肉机。在无油无水的玻璃容器中，将抓碎的葡萄倒进去，加100克老冰糖（葡萄和冰糖的比例根据葡萄甜度，可以为10:3或者10:2）。一个植物酒曲可以捣碎，3斤水果放一颗就行。碾碎后放入瓶中，充分搅拌均匀，盖上盖子常温发酵3天。

二次发酵：

时间到了后，发酵很成功，再过滤出汁水，装瓶，二次发酵4天，这样葡萄酒会更加甘甜多汁，果香浓郁。

小贴士

葡萄和冰糖的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢更甜的葡萄酒，可以适当增加冰糖的量。

发酵过程中，容器要密封好，避免空气进入，同时要留出一定的空间，以便发酵过程中产生的气体逸出。

发酵温度最好控制在20-25摄氏度之间，温度过高或过低都会影响发酵效果。

二次发酵结束后，可以适当进行陈酿，陈酿时间越长，葡萄酒的口感和风味越佳。

通过以上步骤，你就可以制作出甘甜多汁、果香浓郁的葡萄酒了。祝你制作成功!