2024年烘焙专业要学什么科目的

烘焙专业的学习内容通常包括以下几个方面：

基础烘焙理论

烘焙原理

原料性质（面粉、糖、油脂、蛋、奶制品、酵母、食品添加剂等）

烘焙温度和时间控制

面包制作技术与艺术

面团制备（揉制、发酵、成型、烘烤等）

各种面包的制作方法（脆皮面包、主食面包、肉松面包等）

面包装饰技巧

糕点与甜点制作技术与艺术

中式和西式点心的制作（蛋糕、饼干、泡芙、慕斯、巧克力等）

装饰技巧（糖霜、花卉、水果等）

烘焙工具使用与维护

烤箱、搅拌机、面团机等烘焙工具的使用方法和维护保养

烘焙产品创新

西点创新设计和改良（口感、外形、色彩等方面的创新）

食品安全卫生

食品卫生、食品安全、食品质量控制

烘焙管理

烘焙企业的组织管理、市场营销、人力资源管理

实践操作

制作各种烘焙食品（如饼干、面包、蛋糕等）

裱花蛋糕、翻糖技术、糖艺课程等

其他相关课程

餐饮服务与营销

饮食文化与历史

餐饮法律法规

餐饮创业与经营

以上内容涵盖了从基础理论到实践操作的各个方面，旨在培养学生成为精通各类烘焙技术的专业人才。学习这些科目有助于学生掌握烘焙食品的制作技能，并能进行食品的安全卫生管理以及烘焙企业的运营管理