2024年西餐烹饪专业主要学什么

西餐烹饪专业主要学习的内容包括：

基础知识和理论

西餐概论

烹调概论

西餐烹饪原料

西式烹调工艺

西式面点工艺

烹饪营养配膳

西点制作

西餐宴会设计

西式冷菜制作技术

餐饮服务心理学

西式热菜制作技术

西餐服饰艺术

成本核算

专业指导刀功

食品营养与卫生学

专业技能

学习西方烹饪技巧和食材处理

创新菜肴制作

调味品的使用

刀工技巧

烹调方法

菜肴装饰

食品安全和卫生知识

食材购买和存储

实践操作

西餐基础制作

汤与沙司制作

西餐色拉制作

西餐主材制作

西餐烹调综合实训

专业方向

厨师长

主厨

厨师助理

营养师

西式烹调师

西式面点师

其他

学习不同风味西餐的制作，如法餐、意大利餐、简餐、俄餐、地中海风味、东南亚料理、德餐、美式快餐及披萨、日本料理等。

通过这些课程的学习，学生将能够掌握西餐烹饪所需的文化基础知识、专业技术知识和操作技能，并具备现代西餐厅经营管理、西餐制作、西点制作、糖艺制作、酒吧服务管理、餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划及西餐服务等专业技能