2024年高中西餐专业学什么

高中西餐专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础课程

食品营养与卫生：学习食品的营养成分、卫生标准及安全操作。

餐饮成本核算：掌握餐饮业务的成本计算和控制方法。

西餐基础制作：学习西餐的基本制作技能和工艺。

西餐烹调概述：了解西餐的发展历程、风格特点及主要流派。

原料加工

西餐烹饪原料加工：学习各种西餐原料的识别、选购、加工和保存方法。

刀工操作：掌握基本的刀法，如切、片、拍、剁等，以及不同原料的加工成形技术。

菜品制作

汤与沙司制作：学习各种西式汤品和沙司的制作方法。

西餐色拉制作：掌握各种西式色拉的制作技巧和原料搭配。

西餐主材制作：学习主要西餐菜品的制作流程和技巧。

实训课程：通过模拟酒店实景教学，系统学习八大菜系、膳食营养、酒店经营等综合技能。

餐饮管理

餐饮法律法规：了解餐饮行业的相关法律法规和标准。

餐饮经营与管理：学习餐饮企业的管理知识，包括菜单设计、成本控制、营销策略等。

西点制作

西点工艺学：学习西点的制作工艺和理论知识。

西点制作技艺：掌握各种西点的制作技巧，如蛋糕、面包、甜点等。

实践操作

实训采用实景化、理实一体化教学模式：通过模拟酒店等实际场景，进行系统的实操训练。

系统学习各式西点西餐制作：包括韩式裱花、翻糖蛋糕、戚风蛋糕、法式甜点等。

创新与创业

培养具备自主创业能力：通过学习，使学生具备开设西餐厅或相关餐饮企业的能力。

通过这些课程的学习，学生将能够熟练掌握西餐制作的相关知识和技能，胜任高星级酒店、大中型饭店等岗位的工作，并具备一定的餐饮行业管理能力。