2024年食科专业课学什么

食品科学与工程专业主要学习以下课程：

基础化学：

包括无机化学、有机化学、物理化学、分析化学等，这些是理解食品成分及其变化的基础。

生物化学：

研究生物体内化学过程和物质，对理解食品的营养成分和生物活性物质非常重要。

食品化学：

从化学角度研究食品的组成、结构、理化性质及其在生产、加工、贮存和运销过程中的变化。

食品微生物学：

研究食品中的微生物及其对食品质量和安全性的影响。

食品工程原理：

涉及食品加工、保藏、包装等工程技术的原理和方法。

食品工艺学：

学习食品加工的具体工艺和技术。

食品分析：

包括食品中各种成分的定性和定量分析方法。

食品机械与设备：

学习食品加工所需的机械设备及其操作。

食品营养学：

研究食品的营养成分、功能及其在人体健康中的作用。

食品质量与安全：

关注食品的质量控制、安全检测和监督管理。

食品添加剂：

学习食品中添加的各种物质及其作用。

食品发酵技术：

研究利用微生物发酵生产食品的技术。

食品感官评定：

学习如何评价食品的口感、风味等感官特性。

食品供应链管理：

涉及食品从原料到最终产品的整个供应链的管理。

食品工厂设计：

学习食品工厂的设计原则和方法。

此外，还可能包括一些实践性课程和选修课程，如食品生产实习、食品工程设计项目、食品安全与质量控制等，以提高学生的实际操作能力和解决实际问题的能力。

总的来说，食品科学与工程专业旨在培养学生掌握食品科学与工程的系统知识，具备食品生产、加工、研发、品质控制、工程设计等方面的能力，以适应社会和经济发展的需要。