2024年基础烹饪专业学什么的

烹饪学业基础可以学习的专业主要包括 烹饪工艺与营养专业和 烹饪专业。

烹饪工艺与营养专业

专业介绍：主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面的基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。

开设课程：包括《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》等。

专业方向：部分高校按营养师、厨政管理等专业方向培养。

烹饪专业

学习内容：与食物准备、烹饪技术、食品卫生、营养学以及餐饮管理相关的知识和技能。学生将学习如何选择食材、掌握各种烹饪方法（如炒、炖、烤、蒸等）、调味技巧以及如何制作不同国家和地区的菜肴。还包括学习食品的保存方法、厨房设备的使用和维护、食品安全与卫生标准等内容。

基础理论课程：可能涵盖食品科学、营养学原理、烹饪原料学、烹饪工艺学、餐饮服务与管理等。

其他相关专业

烹饪艺术：学习如何制作各种菜肴，包括西餐、中餐、糕点等，包括食材的选择、切割技巧、调味品的搭配、火候的掌握以及食物的摆盘艺术等。

餐饮管理：教授烹饪技能外，还包括餐厅运营、财务管理、市场营销、人力资源管理等内容。

营养与食品科学：侧重于食物的营养价值、健康饮食的规划以及特殊人群的营养需求。

食品加工技术：研究食品的加工、储存、包装和运输过程中的科学和技术问题。

酒店管理：涵盖酒店行业的各个方面，包括客房服务、前台接待、餐饮服务、会议策划等。

国际烹饪：专注于不同国家和地区的烹饪文化，学习世界各地的烹饪传统和特色菜肴。

以上专业均涉及烹饪学业的基础知识和技能，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。