2024年面点专业大专学什么课程

面点专业日常大专学习的内容主要包括以下几个方面：

理论课程

面点工艺学：学习面点的制作方法和工艺流程。

烘焙工艺学：掌握面包、蛋糕等烘焙食品的制作技术。

中西面点基本功技能训练：进行和面、揉面、发酵等基本技能的训练。

中式面点制作工艺：学习中式面点的制作，如馒头、包子、饺子等。

西式点心制作技术：掌握西式点心的制作方法，如蛋糕、饼干、面包等。

裱花工艺：学习蛋糕和面包的装饰技巧。

法式甜点：了解并学习法式甜点的制作方法和特点。

粤式点心制作技术：学习广东地区点心的制作技巧。

餐饮门店连锁经营管理：了解餐饮门店的连锁经营和管理模式。

实践操作

面粉和其他原料的性质：了解不同原料对面点成品口感和外观的影响。

面团的调制：掌握面团的调制技巧和注意事项。

发酵技术：学习面点的发酵方法和控制技术。

成型方法：掌握面点的成型技巧和方法。

烘焙或蒸煮工艺：学习不同面点产品的烘焙和蒸煮技术。

面点的装饰和摆盘：学习面点的装饰技巧和摆盘方法。

食品安全与卫生管理

食品安全：了解食品中的微生物风险，学习如何正确存储和处理食材。

卫生管理：保持工作环境的清洁和卫生，确保食品安全。

成本控制

成本核算：学习如何控制面点制作的成本，提高经济效益。

法律法规

食品标签：了解食品标签的规定和要求。

食品添加剂使用规定：学习食品添加剂的使用方法和限制。

创新与研发

创新意识：培养创新思维，学习如何根据不同的食谱和客户需求进行创新和调整。

研发能力：掌握面点产品的设计和研发方法。

通过这些课程的学习和实践，面点专业的学生将能够熟练掌握各种面点的制作流程和技术要点，具备从事面点生产、研发、营销、管理等方面的工作能力。建议学生在学习过程中注重实践操作，积累实际经验，以更好地适应未来的职业发展需求。