2024年烘焙专业要学什么课程呢

烘焙专业的课程内容通常涵盖以下几个方面：

基础烘焙技能课程

介绍烘焙食品的基本原理和制作技术。

包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等方面的知识。

实践训练，如制作饼干、面包等简单烘焙食品。

面包制作课程

学习各种面包的制作技术，包括脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包等。

详细介绍面团的调制、发酵、成型、烤制等技术，并进行全面的实践训练。

糕点与甜点制作课程

学习各种中式和西式点心的制作技术，如芝麻饼、瓜子酥、曲奇饼、泡芙、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等。

介绍装饰技巧，如糖霜、花卉、水果等，并进行丰富的实践训练。

西点专业课程

烘焙原理与技术、面包制作技术与艺术、糕点制作技术与艺术、蛋糕装饰技巧、烘焙食品卫生与安全、餐饮服务与营销、饮食文化与历史、餐饮法律法规、餐饮创业与经营等。

实践为主、理论为辅的课程

基本功强化训练，如面包整形、基础花边类、基础蛋糕抹面等。

裱花蛋糕课程，包括花卉类、十二生肖类、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕制作、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作。

烘焙西点、干点类制作。

蛋糕课程，包括海绵蛋糕类、戚风蛋糕类、重油蛋糕类、天使蛋糕、虎皮蛋糕、芝士蛋糕制作、慕斯生日蛋糕制作、冰淇淋蛋糕制作。

慕斯、巧克力课程，如杯状慕斯蛋糕制作、精致小西点、提拉米苏、巧克力件制作。

理论课程

《西点工艺学》、《西点原料知识》、《西点食品营养学与卫生》、《西点房管理》、《西点工艺美学》、《西点机械设备的使用与维护》、《食品卫生学》等。

市场趋势分析和客户服务

学习如何根据顾客的需求和口味来定制个性化的糕点和甜点，提高创新能力。

了解市场趋势，进行成本控制，以及掌握客户服务技巧。

这些课程内容旨在帮助学生全面掌握烘焙技术，从基础理论到实践操作，最终能够胜任烘焙师的工作，并具备创业和经营管理的能力。建议学生在选择烘焙专业时，详细了解各个课程的内容和培养目标，以便更好地规划自己的学习路径。