品酒师到底是一个怎样的职业

品酒师主要是在生产企业里存在，为企业的生产服务，主要职能：首先是在生产过程中对产品进行品评。酿酒生产班组也有品酒能力，酿好酒后会给自己的产品定级，酒厂专门的质检部门或者品评部门的专职品酒师要再品评一次，根据品酒师的品评，才能定级和入库。

白酒在入库之后有并坛这个流程，在并坛的过程中，还需要品酒师来品尝，根据储存时间不同，白酒陈化老熟的效果不同，再次品评定级。除了正常的原酒要评级，酒厂还要生产一些调味酒，调味酒也需要专业的品酒师来评级。酒厂在生产某一产品之前要先做酒体设计，酒体设计要对自己的各种基酒的性质有个判断，这也需要专业品酒师提供基础意见。在主体设计原则定下来之后，进行小样勾调、大样勾调，负责这个工作的是勾调师，但整个过程都有品酒师参与。