中式烹调师4级考试流程

中式烹调师四级考试流程如下：

1.理论知识考试：在标准教室进行，考试内容涵盖中式烹调师职业道德、基础知识、烹饪原料、调味技术、烹调方法等方面。

2.操作技能考核：在符合鉴定要求的烹调及面点制作操作间进行，考试内容分为刀工、冷盆、烹调等技能。

3.烹饪营养和菜肴成本核算：需要掌握各种原料的鉴别、保管方法，以及全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管等。

4.面点制作技术：需要具备一定的面点制作技术。

5.调料制作：如江米酒、泡辣椒等调料的制作。

6.培训和指导中级中式烹调师：需要具备培训和指导中级中式烹调师的能力。在考试过程中，要注重卫生、安全，符合国家规定标准。