卤水可以用多久

卤水的保存时间主要受到温度、湿度、存放方式以及是否添加新成分等因素的影响。以下是一些关键点：

常温保存

卤水在常温下可以保存5-7天，如果放在冰箱冷藏，可以保存更长时间，达到三个星期左右。

冷冻保存

如果将卤水放入冰箱的冷冻室，可以保存30天左右。

老卤水

卤水如果保存得当，可以反复使用，甚至保存一两年之久。老卤水在每次使用后，只需丢弃上面发霉的油，加入新的香料和盐，就可以继续使用。

使用频率

卤水使用次数越多，味道会逐渐变淡，需要适时添加新料以保持其风味。一般来讲，卤水在少的情况下最多能用4~5次，若再多次使用即会变质。

温度和湿度

卤水的保存时间和温度有很大关系，温度高容易坏，所以夏天需要放到冰箱里保存，而冬天即使冷却后，放在桶里也可以保存20多天。

过滤和清洁

卤水在使用过程中需要定期过滤，以去除杂质，保证其质量。有时还需要用干净的动物血液和清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，以吸去卤水中的杂质，使其保持清澈。

综上所述，卤水的保存时间主要取决于保存方式和环境条件。在适当的条件下，卤水可以保存数周甚至更长时间。为了保持其最佳状态，建议定期更换新料，并注意存放环境的温度和湿度。