什么是烹调

烹调是指通过加热和调制，将加工、切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。这个过程包含两个主要内容：

烹：

烹是通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴。这包括使用各种烹调方法，如炸、煮、炒、煎、煨、炖及烤等，来使食物原料在加热过程中发生一系列的物理和化学变化，如凝固、软化、溶解等。

调：

调是在食物加热过程中，同时加入所需的调味品，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。调味品种类繁多，因各地饮食习惯不同而有所变化，常用的调味品包括葱、蒜、姜、酒、糖、油、盐、酱油、醋、淀粉、八角、花椒、胡椒及味精等。

烹调不仅仅是将食物加热，更是一个综合性的过程，涉及到对食物原料的精细加工、热处理以及科学地投放调味品，最终使食物成为色香味形俱佳的菜肴。通过不同的烹调方法和调味品的搭配，即使是同一种原料，也能制作出多种口味不同的菜肴。

总结来说，烹调是一门艺术和科学，它不仅能够提升食物的口感和外观，还能确保食物的营养价值得到最大程度的保留和吸收。