潮汕原味汤粉怎么做

潮汕原味汤粉的制作步骤如下：

材料准备

汤底材料：

清水10斤

猪骨（筒骨、脊骨、小棒骨等）250克

老母鸡或冻品鸡架400克

白贝500克

潮州牛丸60-100克

鲜姜50克

白洋葱半个

腌肉材料：

瘦肉、猪肝、粉肠、猪心或猪杂等

盐、鸡粉、香油、生粉、肉脆灵等

蒜头油材料：

蒜粒、生粉（普通玉米淀粉）

葱酥材料：

干红葱80克

其他配料：

香葱、香芹切粒备用

辣椒酱

制作步骤

# 熬制汤底

1. 将猪骨和老母鸡斩块，清洗干净后放入清水中煮沸，撇去浮沫后继续煮3-5分钟。

2. 将焯好的母鸡和牛肉冲洗干净，白贝焯水后冲凉。

3. 将猪骨、老鸡、姜放入压力锅中，加入清水，大火烧开后转小火压60分钟。

4. 加入白贝和牛肉丸，煮20-30分钟，最后加入白洋葱煮至变软。

# 泡粉

1. 米粉提前用冷水浸泡至软，然后沥干水分。

# 腌制肉类

1. 将肉类切片，加入盐、鸡粉、香油、生粉和肉脆灵，拌匀后腌制1小时。

# 制作蒜头油和葱酥

1. 蒜粒绞碎后冲洗，沥干水分，加入生粉拌匀后炸至金黄色。

2. 干红葱切片后炸至金黄色。

# 出锅

1. 粉类烫熟后放入碗中。

2. 另起锅煮汤底，加入腌好的肉片、蒜头油、葱花、香芹，倒入烫好的粉中即可。

注意事项

确保所有材料新鲜，特别是肉类和海鲜，以保持汤底的鲜味。

汤底熬制时间要足够长，让汤底味道浓郁。

腌制肉类时，可以根据个人口味调整调料的比例。

制作蒜头油和葱酥时，要注意火候，避免炸糊。

以上步骤完成后，一碗地道的潮汕原味汤粉就制作完成了。您可以根据个人口味进行调整